Wijngaard
De wijngaard van La Volpara kan in twee delen worden gesplitst: de oude wijngaard met druivenstokken van zo'n 45 jaar oud en de nieuwe wijngaard met druivenstokken van zo'n 18 jaar oud. De druivensoorten in beide wijngaarden zijn Sangiovese, Merlot, Grechetto en Chardonnay.De plantdichtheid in de oude wijngaard is zeer traditioneel met 900 stokken op 0,5 hectare, terwijl de nieuwe wijngaard een plantdichtheid heeft van 2500 stokken op 0,5 hectare. Alle stokken worden op guyot gesnoeid.
We beperken de productie per stok zeer, we streven naar 0,5 kg per stok in de nieuwe wijngaard en naar 1,0 kg per stok in de oude wijngaard. Een beperkte opbrengst zorgt voor geconcentreerde druiven. Regelmatige controle in de wijngaard zorgt voor het maximaliseren van de kwaliteit van de druif.