Kelder
Onze kelder is vlak achter de wijngaard in een heuvel gelegen, deels onder de grond.
Wij gebruiken roestvrij stalen en cementen tanks voor de vergisting en wij gebruiken 20-50% nieuw houten fusten (wijnvaten van 225 liter elk, ook wel barriques geheten) voor verdere rijping en verfijning van de wijn, waardoor er een balans ontstaat tussen componenten afkomstig van de druiven en zij die ontstaan door contact met het eikenhout. Voor het merendeel gebruiken we Frans eiken, afkomstig uit Allier, doch we experimenteren ook met andere typen eiken vaten