De snoeivorm Guyot van een druivenstok betekent dat er één of twee vruchtdragende takken zijn die elk jaar worden vernieuwd. Druiven worden gevormd op éénjarig hout.

In beide wijngaarden wordt de Guyot-snoei toegepast. De lengte van de vruchtdragende tak en hiermee het aantal ogen wordt tijdens de wintersnoei bepaald, en dit is een belangrijk element voor de opbrengst en kwaliteit van de oogst van dat jaar.

De vruchttak van de Guyot wordt langs het onderste draad dat tussen de steunpalen loopt aangebonden, dat wil zeggen dat de druivenstok zelf lager is dan 100 cm.